1、蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。

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2、因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。

3、这道菜具体的历史，已不可考。

4、但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。

5、蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。

6、成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

7、传说典故据传，秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。

8、窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。

9、谁知不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床。

10、窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。

11、但经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。

12、在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，不能再赊了。

13、"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。

14、该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。

15、窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

16、躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。

17、"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧。

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